酥盒的操作步骤首先将牛奶倒入双耳锅中用电磁炉煮开，在加入粗砂糖、芝士粉、蛋液搅拌均匀，将调制好的馅料冷却待用。

（）的主要原料有乳品，蛋制品，糖类，油脂。

无论采用哪种成型方法，都必须在冰箱冷藏室内使乳冻液冷却成型。

蛋糕抹面要做到（）。

戚风类蛋糕原料选用有面粉、糖、蛋、塔塔粉、发粉、油脂、奶水、可可粉。

调制（）时，先将黄油和糖粉放入搅拌杠中慢速搅拌，再加入面粉搅拌均匀，直至形成油面团。

下面不属于干果常见的加工方法的是（）。

面包在储存和运输过程中最显著的变化就是（），也称为陈化、硬化或固化。

盛放蛋白的搅拌盆内应保证无水、（）、无杂质。

卷筒蛋糕可以选用戚风蛋糕、（）的坯料。