高级乳品检验工问答题每日一练(2019.05.09)

问答题
控制和消除误差的方法有哪些？
答案：（1）、正确选取样品量；
（2）、增加平行测定的次数，减少随机误差；
（3）、消除测定过程的系统误差...
问答题
细菌总数的测定有何意义？
答案：
（1）、判定食品被污染的程度；
（2）、观察细菌在食品中繁殖的动态，以便对被检样品进行卫生学评价。
问答题
牛乳加热产生褐变的原因是什么？
答案：
（1）、非酶褐变；
（2）、乳糖的焦糖化反应。
问答题
什么叫消毒乳？按杀菌方法可分为哪几类？
答案：消毒乳又叫杀菌鲜乳，是指以新鲜牛乳为原料，经净化、杀菌、均质等处理，以液体鲜乳状态用瓶装或其他形式的小包装，直接供应消费...
问答题
试述原料乳的验收方法。
答案：（1）、嗅觉；
（2）、味觉；
（3）、外观；
（4）、尘埃；
（5）、温度；<...