园产品贮藏技术/园艺产品加工贮藏名词解释每日一练(2019.05.12)

名词解释
复水
答案：是一个过程，指为了使干制品复原而在水中浸泡的过程。
名词解释
致病性与抗病性
答案：
致病性是指病原菌对寄主组织的破坏和毒害的能力，也称为致病力或病菌毒性。植物对病菌进攻的抵抗的能力叫抗病性或忍耐力
名词解释
主动休眠
答案：由内在原因引起，即使给予适宜发芽的条件也不会萌发，这种现象为主动休眠。
名词解释
鲜切果蔬
答案：又称最少加工果蔬，切割果蔬，最少加工冷藏果蔬等。即新鲜果蔬原料经过清洗、去皮、修整、包装而成的即食或即用果蔬制品，通常所...
名词解释
呼吸墒
答案：又称呼吸系数，指产品呼吸作用中，释放出二氧化碳和吸入氧气的体积之比或摩尔比，用RQ表示，RQ＝Vco2/Vo2