气调储藏多用于果蔬的长期贮藏。

机械分级的最大优点是工作效率高，适用于易受伤的果蔬产品。

回软不可以促进干制品内部与外部水分的转移。

苹果汁超滤是指用平均孔径为0.02μm膜的膜分离技术，对酶解后的果汁进行过滤以得到澄清的苹果汁的过程。

下列方式中引起呼吸强度增高的有（）

机械澄清方法只能清除一定粒度的浑浊物颗粒，因此在只用机械方法澄清的果蔬汁饮料中，仍然有可能存在着沉淀物和浑浊物。

果胶形成凝胶过程与PH值、糖溶液浓度等因素有关。

大多数果蔬气调贮藏比较适合的气体组合是（）

有机酸是果蔬酸味的主要物质，主要有哪三种？（）

蜜枣加工一般不要破坏原料的表皮，防止煮烂。