初级中式面点工判断题每日一练(2019.06.30)

判断题
糯米粉和粳米粉参河粉用途最广，可以做各种松糕。
答案：正确
判断题
大酵面发酵时间长，酸味比较重。
答案：正确
判断题
小窝窝头的成形为塔形，底面直径以超过4cm为宜。
答案：正确
判断题
成品（食物）存放实行“四隔离”，即生与熟，成品与半成品，食品于杂物药物，食品与天然冰隔离。
答案：正确
判断题
手擀面是用搓条的方法制成的。
答案：错误