糯米粉和粳米粉参河粉用途最广，可以做各种松糕。

判断题糯米粉和粳米粉参河粉用途最广，可以做各种松糕。

1.判断题生粉团的特点是可包多卤的馅心，皮薄，馅多，粘糯，吃口润滑。

2.判断题生粉团，一般是指先成型后成熟的团子。

3.判断题粘质糕成品的特点是粘，韧，软、糯，大多数为甜味或甜馅品种。

4.判断题用籼米粉制作发酵点心，要用交叉蓬松法来制作发酵制品。

5.判断题松质糕的制作，是将粉料倒入或筛入各种模型中，蒸至成熟。

6.判断题松质糕的粉料是以糯米粉和粳米粉各半，加糖水后拌成松散的粉状。

7.判断题米粉和杂粮掺合制成的成品，口感软糯，营养价值高。

8.判断题米粉也可与土豆泥，胡萝卜泥，豌豆泥等杂粮混合制成面坯。

9.判断题米粉和面粉掺合其性质糯滑而有劲，做出成品不易变形。

10.判断题糯米粉与面粉掺合的方法，是将糯米粉，粳米粉，面粉按一定的比例三合而一，调制称团。