成品（食物）存放实行“四隔离”，即生与熟，成品与半成品，食品于杂物药物，食品...

判断题成品（食物）存放实行“四隔离”，即生与熟，成品与半成品，食品于杂物药物，食品与天然冰隔离。

1.判断题环境卫生采取“四定”办法，定人，定时间，定质量，定物。

2.判断题烹饪工作人员要保持双手清洁，工作前和上厕所后，处理生食或废弃后必须洗手。

3.判断题烹饪工作人员每年要进行体检，合格后才可上岗。

4.判断题餐具的消毒要做到“一刷、二洗、三清、四消毒”。

5.判断题食品卫生“五四”制中规定的“四勤”是指勤洗手剪指甲，勤洗衣服被褥，勤换工作服，勤洗澡理发。

6.判断题铅锅中放入咸味食品时间过长会对食品造成污染。

7.判断题放射性核素就是同位素。

8.判断题由苯并芘和多氯联苯等造成的污染属于化学性污染。

9.判断题化学性污染主要是指由化学物质造成的食品污染。

10.判断题食品污染可分为生物性污染，化学性污染和放射性污染三大类。