烘焙工考试填空题每日一练(2019.09.18)

判断题
糕点成型方法包括印模成型。
答案：正确
填空题
面粉加工精度越高，面粉的颜色越（），但维生素、矿物质含量少，营养价值越（）。
答案：白；低
填空题
中国糕点起源与古代商周时期，有文字记载的历史就有（）多年。
答案：四千
填空题
蛋糕在烘烤过程中一般会经历定型和熟化（）个阶段。
答案：4
填空题
蛋糕在烘烤过程中一般会经历（）、（）、（）和（）4个阶段。
答案：胀发；定型；上色；熟化