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每日一练
章节练习
西式面点师理论(中级)判断题每日一练(2019.09.18)
来源:考试资料网
1.判断题
调制硬质面包面坯,其配方中的水分要较其他面包的面坯少。
参考答案:
对
2.判断题
巧克力中的可可脂含量决定着巧克力的营养价值和使用方法。
参考答案:
对
3.判断题
制品用撒的方法进行装饰时,所撒的辅料如果能美化制品,一般都可以选用。
参考答案:
错
4.判断题
搪瓷制成的烹饪器具是安全卫生的。
参考答案:
错
5.判断题
餐饮成本是由餐饮销售与产品利润的差构成的。
参考答案:
对