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食品分析问答题每日一练(2019.11.11)
问答题
食品分析的方法有哪些?
答案:
①感官检验法(最简单,成本最低的分析方法);
②化学分析法(常规分析中大量使用的分析方法);
③微生...
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问答题
写出4种食品掺伪的常见方式。
答案:
①掺兑;②混入;③抽取;④粉饰。
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问答题
有一食醋试样,欲测定其总酸度,因颜色过深,用滴定法终点难以判断,故拟用电位法滴定,如何进行测定?写出具体的测定方案?
答案:
用PH计来判断终点。
仪器:pH计,磁力搅拌器,150mL烧杯,5mL移液管。 试剂:0.1mol/...
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问答题
粮谷制品常见掺伪的主要表现形式是什么?并举四个例子。
答案:
(1)主要表现:
①不按指定配方添加原料,以霉变米面,酸败油脂加工制品。
②用陈旧糕点碾碎制馅重新制...
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问答题
总酸度的测定,样液颜色过深或浑浊,则宜用什么滴定法?
答案:
在滴定前用与样液同体积的不含CO
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蒸馏水稀释之或采用点位滴定法。
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