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西式糕点考试单项选择题每日一练(2020.02.22)
来源:考试资料网
1
擀制清酥面坯时,()擀制后需将面坯静置或冷藏后再擀叠
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2
乳及乳制品是西点制品中常用的辅助原料,一般有牛奶、酸奶、()、奶粉、鲜奶油、乳酪等
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3
成型后的清酥面坯()要一致,否则制作出的产品形状不整
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4
检验泡芙面糊稠度的方法是将面糊挑起,面糊能()地向下流时,即达到质量要求
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5
食品塑造用的则是“()”
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