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02680农产品加工多项选择题每日一练(2020.04.26)

  • 多项选择题

    盐渍制品按照所用的材料、盐渍过程和成品状态的不同可分为()。

    A.盐渍品
    B.糖渍品
    C.非发酵性盐渍制品
    D.发酵性盐渍制品

  • 多项选择题

    冻结过程中食品冻结速度愈快,生成的冰晶情况为()。

    A.块状
    B.针状
    C.越多
    D.越大

  • 多项选择题

    微胶囊技术是用特殊手段将()包裹在半透明或封闭性微小的高聚物容器内的过程。

    A.固体
    B.液体
    C.气体物质
    D.凝胶

  • 多项选择题

    物料干燥的目的是使物料便于()。如农副产品的加工、造纸、纺织、制革、木材加工和食品工业中,干燥都是必不可少的操作。

    A.运输
    B.贮藏
    C.加工
    D.销售

  • 多项选择题

    食盐的保藏作用主要体现在()。

    A.降低水分活性
    B.毒性作用
    C.降低酶活力
    D.减少氧溶量

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