食品分析名词解释每日一练(2020.05.29)

名词解释
相乘现象
答案：相乘现象：当两种或两种以上的刺激同时作用于感觉器官时，最终的感觉超出每一种刺激单独作用时叠加的总效果。
名词解释
总酸度
答案：总酸度：指食品中所有酸性成分的总量，包括未离解的酸的浓度和已离解的酸的浓度之和。
名词解释
检样
答案：
检样：由组批或货批中所抽取的样品。
名词解释
总灰分
答案：总灰分：食品中组分经高温灼烧时，有机成分就挥发逸散，而无机成分（主要是无机盐和氧化物）则残留下来，这些残留物称为灰分。
名词解释
食品感官评定
答案：食品感官评定：在相对稳定的环境下，以感官评定员的感觉器官为基础，采用适当的数理统计方法评判食物优劣的一种试验方法。