白酒酿造工考试名词解释每日一练(2020.05.31)

粮糟出甑后，立即拉平，加70～85℃的热水，这一操作称作“打量水”。

是窖内酒醅向下层渗漏的黄色淋浆水。

让馏出的酒流入一个小的承接器内，激起的泡沫称为酒花。

是原料的蒸煮和酒醅的蒸馏分开进行，然后混合发酵。

是指勾兑完成后的酒，是调味的基础。