单项选择题木耳菜一般上市季节是（）。
A.春季
B.夏季
C.秋季
D.冬季
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1.单项选择题病虫害是指昆虫和（）浸染蔬菜的情况。
A.鸟类
B.牛群
C.羊群
D.微生物
2.单项选择题以下（）现象不属于植物烹饪原料新陈代谢而引起的质量变化。
A.呼吸作用
B.后熟作用
C.发芽和抽薹
D.尸僵作用
3.单项选择题（）为地下茎末端肥大呈球状的部分，是适应储藏养料而越冬的变态茎。
A.圆茎
B.球茎
C.大茎
D.长茎
4.单项选择题有“菌中之冠”美称的食用菌是（）。
A.木耳
B.银耳
C.竹荪
D.羊肚菌
5.单项选择题各种食用菌的形状不尽相同，但均是由吸收营养的菌丝体和繁殖后代的（）二部分组成。
A.菌盖
B.孢子体
C.子实体
D.菌柄
6.单项选择题以下维生素、胡萝卜素、铁元素都含量较高的蔬菜是（）。
A.南瓜
B.番茄
C.辣椒
D.苦瓜
7.单项选择题以下哪种蔬菜长作荤菜配料，并在西餐中应用较多（）。
A.蒜葱
B.马铃薯
C.百合
D.芋艿
8.单项选择题谷类粮食储存保鲜温度应控制在（）以下。
A.20℃
B.10℃
C.15℃
D.5℃
9.单项选择题谷类粮食储存保鲜方法主要是（）。
A.密封保藏法
B.低温保藏法
C.脱水保藏法
D.气调保藏法
10.单项选择题叶菜类蔬菜中的碳水化合物含量较少，大多以（）的形式存在。
A.矿物质
B.维生素
C.纤维素
D.蛋白质
