单项选择题焗火腿时常用()插在皮上,可以增加香味。
A.百里香杆
B.迷迪香杆
C.丁香
D.桂皮
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1.单项选择题制作咖喱少司时,为了滋味更柔和,通常会加入()
A.椰浆
B.橙汁
C.草莓酱
D.蓝莓酱
2.单项选择题鸭胸下锅煎制前,需要在表皮上()
A.切斜一字花刀
B.切十字花刀
C.抹上蜂蜜帮助上色
D.只要盐腌就可以了
3.单项选择题要让水波蛋形状美观,建议()
A.冷水下锅,蛋沿着锅边滑下
B.冷水下锅,将水搅出旋涡,蛋从中心放下
C.沸水下锅,蛋沿着锅边滑下
D.沸水下锅,将水搅出旋涡,蛋从中心放下
4.单项选择题伊比利亚火腿有一种坚果的香味,这种坚果是()
A.核桃
B.橡木果
C.榛子
D.花生
5.单项选择题以下关于鳄梨描述不正确的是()
A.营养丰富
B.肉质较紧
C.水分丰富
D.可以做成酱
6.单项选择题意大利法国色拉酱是在传统的法国色拉上再加一些食材,其中不包括()
A.大蒜末
B.香菜末
C.洋葱末
D.阿里根奴
7.单项选择题下列()通常不用作西方厨房的衡量器具。
A.量杯
B.量匙
C.磅秤
D.杆秤
8.单项选择题金枪鱼色拉中使用的金枪鱼通常是()
A.罐头制品
B.烟熏制品
C.油炸的
D.烤制的
9.单项选择题用下列()烹调法制作的鸡肉的脂肪含量最低。
A.裹粉油炸
B.加酒煮
C.加起司(Cheese)烤
D.腌后碳烤
10.单项选择题以下大小相同的哪一种蛋糕热量最高()
A.戚风蛋糕
B.海绵蛋糕
C.大理石蛋糕
D.魔鬼蛋糕
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食用菌中的()含量为2.6%~4.1%,有降低胆固醇的作用。
题型:单项选择题
制作干果()损失较多,但干果一般含铁、钙等无机盐相对较多。
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鸡冻的口味是清香、微咸、()
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()是由许多葡萄糖分子残基缩合成的高分子化合物。
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制作罐焖牛肉是先将牛肉腌渍、上色后放入锅内,加适量水,加盖上炉煮沸,放()烤箱中焖至八成熟。
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芥末烩牛肉的口味是浓香、有明显的芥末辛辣味及()味。
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啤酒中的啤酒花是一种()药材。
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制作冷鸭肉卷最后是将冷却后的鸭肉卷切成的()cm片即可。
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撕比目鱼皮时一只手按住鱼尾,另一只手手指粘少许面粉,捏住撕起的鱼皮,用力将整个鱼皮撕下。
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法式鸡蛋番茄沙拉的口味是(),酸辣利口。
题型:单项选择题