单项选择题食品在一定环境因素下,微生物作用使食品成分与感官性质发生变化,通称为()。

A.食品酸败
B.食品变性
C.食品腐败变质
D.食品腐烂
E.食品恶变


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1.单项选择题可引起马的脑白质软化的镰刀菌毒素是()。

A.T-2毒素
B.赭曲霉毒素
C.伏马菌素
D.玉米赤霉烯酮

2.单项选择题镰刀菌毒素中具有类雌激素样作用的是()。

A.单端孢霉烯族化合物
B.玉米赤霉烯酮
C.丁烯酸内酯
D.伏马菌素

3.单项选择题花生油被黄曲霉毒素污染,去毒的首选措施为()。

A.兑入其他油
B.白陶土吸附
C.加碱去毒
D.紫外线照射

4.单项选择题在制作熏肉、火腿、香肠及腊肉时,应注意降低()的污染。

A.亚硝酸盐
B.多环芳烃
C.杂环胺类
D.氯丙醇