最新试题
甜点装盘后应保证盘子四周没有异物痕迹及汤汁,如有应擦干净。
硬质吐司面包生坯最后醒发温度28℃,()80%,醒发时间60min。
蛋糕抹面要做到()。
结力多用于鲜果点心的保鲜、装饰及胶冻类的甜食制品。
糕点粉的蛋白质和面筋含量低。
种子面团发酵温度为()℃。
下面不属于干果常见的加工方法的是()。
最好的解冻方式就是()把鲜奶油从冷冻冰箱放入冷藏冰箱里,放置一晚上,切不可加热解冻。
甜酥蛋挞属于清酥类点心。
盛放蛋白的搅拌盆内应保证无水、()、无杂质。