多项选择题贴标的基本要求是（）。
A.整齐
B.不脱落
C.不歪斜
D.不皱折
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1.多项选择题曲间距离具有（）等调节功能，需要时，将其收拢和拉开。
A.保温
B.保湿
C.挥发水分
D.热量散失
2.多项选择题淀粉是酿酒生产不可缺少的原料，同时淀粉在配料操作中还起（）作用。
A.降低糟醅酸度
B.降低糟醅水分
C.提供所需温度
D.促进糟醅新陈代谢
3.多项选择题大曲的原料有（）。
A.小麦
B.大麦
C.小米
D.大米
4.多项选择题卫生部确定既是食品又是药品的第一批名单有（）。
A.姜
B.山药
C.枸杞子
D.桑椹
5.多项选择题化学精制重蒸法处理酒精时加入氢氧化钠的作用是（）。
A.提高PH值
B.皂化酯类
C.中和挥发酸
D.缩合乙醛
6.多项选择题中国白酒中健康功能性成份是（）等。
A.双乙酰
B.多不饱和脂肪酸
C.四甲基吡嗪
D.己酸乙酯
7.多项选择题茅台酒影响发酵温度的主要有入窖温度和（）等。
A.晾堂下曲
B.收堆温度
C.堆积升温幅度
D.窖内温度
8.多项选择题汾酒的蒸料及蒸馏设备主要有（）。
A.活甑桶
B.冷散机
C.冷却器
D.搅拌机
9.多项选择题采用多菌种酿造发酵的优质麸曲白酒有（）。
A.山西六曲香酒
B.河北燕潮酩酒
C.贵州黔春酒
D.江苏梅兰春酒
10.多项选择题麸曲开始时，使用的菌种多为（）。
A.白曲霉
B.米曲霉
C.黄曲霉
D.黑曲霉
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酒瓶上不应有的缺陷是（）
题型：多项选择题
黄水不宜滴尽，其中的一个原因是发酵需要一定水分。
题型：判断题
浓香型大曲酒酿造，在窖池不漏的条件下，开窖滴不出黄水，表明窖内发酵不正常。
题型：判断题
酿造中加水的途径有哪些？
题型：问答题
浓香大曲酒上甑操作的基本方法是将酒糟轻轻地装入端撮，人体下半身贴紧甑桶，将料轻轻地、均匀地铺撒于甑内，先外边后里边，使物料逐步形成外高内低的“锅底”形。
题型：判断题
大曲原料小麦的感官标准为（）
题型：多项选择题
（）是合成酒体香味成分乙酸乙酯的前体物质。
题型：多项选择题
上甑要求轻撒匀铺、来汽一致、探气上甑，上甑期间不能穿烟。
题型：判断题
以下关于起面糟工艺要求说法正确的是（）
题型：多项选择题
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题型：多项选择题