判断题烤后装饰的巧克力要将巧克力调温后方可使用。
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1.判断题烤前加入的巧克力液可直接加入调制面团。
2.判断题巧克力的品质不同,使用温度也不同。
3.判断题制作巧克力的室内温度22℃最好。
4.判断题黑(纯)克力的最佳使用温度是38℃。
5.判断题巧克力最佳溶化温度为90℃。
6.判断题用微波炉调温巧克力,只能使用低火温度。
7.判断题巧克力的基本调制法即加油调质法。
9.判断题巧克力的制品亮丽的光泽是通过调温产生的。
10.判断题含可脂成分越纯的巧克力,溶点就越低。
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