单项选择题LiqueurCoffee是指含有()的咖啡。
A.利口酒
B.白酒
C.红酒
D.酒精
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1.单项选择题埃塞俄比亚咖啡豆筛选分级方法主要()。
A.按颗粒大小分级
B.按瑕疵豆比例分级
C.按硬度分级
D.按重量分级
2.单项选择题()又称咖啡碱,是一种含氮的生物碱,也就是三甲基黄嘌呤。
A.可可因
B.海洛因
C.可乐因
D.咖啡因
3.单项选择题法式欧蕾咖啡的基本做法是在咖啡中添加()。
A.果露
B.奶泡
C.奶油
D.牛奶
4.单项选择题“白咖啡”是()的特产。
A.沙特阿拉伯
B.中国
C.巴西
D.马来西亚
5.单项选择题打奶沫前清空喷蒸汽喷嘴的主要目是()。
A.排出空气
B.降低锅炉压力
C.排出冷凝水
D.清洁喷嘴
6.单项选择题从口味上来说,罗伯斯塔种咖啡豆要比阿拉比卡种咖啡豆偏()。
A.苦
B.甜
C.酸
D.辣
7.单项选择题“浓厚度”是咖啡口感的评价术语,指咖啡在口腔中的厚薄感及()方面的评价。
A.酸度
B.持久度
C.苦涩味道
D.碱度
8.单项选择题低因咖啡就是去除咖啡豆()咖啡因的咖啡。
A.97%
B.77%
C.57%
D.37%
9.单项选择题习惯以手冲方式萃取咖啡的国家是()。
A.马来西亚
B.新加坡
C.中国
D.日本
10.单项选择题舌尖对()味较为敏感。
A.甜
B.酸
C.苦
D.辣
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用法压壶冲泡,同一个生豆样本、深度烘焙比中度烘焙应在冲泡时间上表现的()。
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