判断题西餐中经常使用美国芹菜,俗称西芹。()。
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使用真空包装机对腌渍肉进行真空包装是最好的保存腌渍肉的方法。
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制作芥末少司一般可以用大藏芥末来调制。
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芝士少司,是以基础少司为基底,通过加入不同芝士并经调味制得的少司,为了突出成品芝士的风味,基础少司主要选择色浅味清淡者,如贝夏梅尔少司(Béchamelsauce)。
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禽肉捆扎是指将腿和翅的部位用绳子捆绑在禽肉的身体上,使禽肉成为一个紧密不易受热松散的整体。
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制作鱼肉塔林需要把原料放到搅拌机中打碎制顺滑。
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腌渍好的三文鱼需要放在金属架上才能放入烟熏炉中。
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意大利生肉盘就是将新鲜的生牛肉加工成薄片,再配上能够起到开胃作用的酱汁。
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新鲜的迷迭香也可切碎加入沙拉中进食,在烤羊腿、烤鸡酿馅等菜式中,拌以迷迭香能产生很好的效果。腌肉类原料时也可加入迷迭香以增添香味,也是传统牛肉菜肴的上佳搭配。
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荷兰少司和葡萄酒黄油少司都属于乳化少司。
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牧羊人派是法国的特色菜。
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