判断题海虹因外壳边有青绿色,故又称“青口”。()。
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使用真空包装机对腌渍肉进行真空包装是最好的保存腌渍肉的方法。
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意大利生肉盘就是将新鲜的生牛肉加工成薄片,再配上能够起到开胃作用的酱汁。
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制作芥末少司一般可以用大藏芥末来调制。
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制作鱼肉塔林需要把原料放到搅拌机中打碎制顺滑。
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羊排、羊腿烤制时,最好垫以蔬菜香料,以防止底部烤焦。
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腌渍好的三文鱼需要放在金属架上才能放入烟熏炉中。
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清汤要立即使用,不可冷却后冷藏。
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西餐中的白汤浓汁少司Veloutésauce是由油面酱和白色基础高汤制作而成,也被称为天鹅绒少司。
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日本三文鱼主要是指大西洋鲑鱼,外形呈梭形,鱼鳍有黑边,最容易辨认的是其侧线上的黑色斑点。其肉质鲜嫩紧实,肉色呈现鲜艳的橙红色,具有嫩滑的活力弹性。
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新鲜或干制的豆类,如青豆、黑豆、兰杜豆等是豆类蓉汤的常用原料,而土豆丁或米饭则常用来增加豆类蓉汤的浓度。
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