荷兰少司和葡萄酒黄油少司都属于乳化少司。

豆类蓉汤的豆类在粉碎后不用重新加热。

三文鱼有挪威三文鱼、帝王鲑、红点三文鱼等。

鸡肉清汤是以牛基础汤为主要原料。

热熏的温度在80℃-120℃之间。

禽肉捆扎是指将腿和翅的部位用绳子捆绑在禽肉的身体上，使禽肉成为一个紧密不易受热松散的整体。

制作烟熏三文鱼首先要腌制，然后用木屑生成的烟来熏制。

烤烧鸡、整鹅的烤制过程中，每隔20-30分钟淋上或刷上油脂。

新鲜的迷迭香也可切碎加入沙拉中进食，在烤羊腿、烤鸡酿馅等菜式中，拌以迷迭香能产生很好的效果。腌肉类原料时也可加入迷迭香以增添香味，也是传统牛肉菜肴的上佳搭配。

地中海的膳食模式是目前比较合理的膳食模式。