判断题地中海的膳食模式是目前比较合理的膳食模式。
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4.判断题胆固醇能够乳化脂肪。
5.判断题热熏的温度在80℃-120℃之间。
6.判断题制作芥末少司一般可以用大藏芥末来调制。
8.判断题鱼肉塔林制作采取的烹调方法为烤。
10.判断题制作鱼肉塔林需要把原料放到搅拌机中打碎制顺滑。
最新试题
烤烧鸡、整鹅的烤制过程中,每隔20-30分钟淋上或刷上油脂。
题型:判断题
西餐中的白汤浓汁少司Veloutésauce是由油面酱和白色基础高汤制作而成,也被称为天鹅绒少司。
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葡萄酒黄油少司成品细滑光亮,质轻,色浅黄,味略酸。
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制作烟熏三文鱼首先要腌制,然后用木屑生成的烟来熏制。
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荷兰少司和葡萄酒黄油少司都属于乳化少司。
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重组肉是某种类原材料经过绞制,放入模具中经过蒸、烤、煮、炸、等烹饪方法,改变其原有形态,之后形成的肉类。
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制作芥末少司一般可以用大藏芥末来调制。
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西餐煎制五成熟牛扒的中心温度通常为70-75℃。
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禽肉捆扎是指将腿和翅的部位用绳子捆绑在禽肉的身体上,使禽肉成为一个紧密不易受热松散的整体。
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蔬菜蓉汤的成品色泽自然,无起花,入口有质感。
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