单项选择题在冰滴壶最上层倒水前，应当保证水罐下端玻璃阀门处于（）的状态。
A.关闭
B.开启
C.半开半闭
D.微开
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1.单项选择题巴西咖啡最适合做（）。
A.浓缩咖啡
B.拿铁
C.摩卡
D.馥芮白
2.单项选择题蜜处理法中的红蜜去除（）的果胶。
A.10%
B.15%
C.20%
D.25%
3.单项选择题湿法加工处理咖啡豆的味道说法正确的是（）。
A.浓郁、烟草味
B.清爽明朗
C.刺鼻的咖啡香气
D.强烈的咖啡香气
4.单项选择题意式咖啡机萃取咖啡粉的水温为（）为宜。
A.100℃
B.90-95℃
C.80-90℃
D.75-80℃
5.单项选择题（）不适合用粗研磨度的咖啡粉来制作。
A.法压壶
B.水滴式咖啡机
C.摩卡壶
D.滴滤壶
6.单项选择题相同重量的咖啡粉，粗研磨咖啡粉的表面积（）极细研磨的咖啡粉颗粒。
A.大于
B.小于
C.远小于
D.不高于
7.单项选择题（）不适合用细研磨度的咖啡粉来制作。
A.意式咖啡机
B.法压壶
C.摩卡壶
D.土耳其壶
8.单项选择题馥芮白奶泡的打发更加（）。
A.细腻
B.粗糙
C.光滑
D.大气孔
9.单项选择题蒸汽打发奶泡的温度是（）。
A.45-50℃
B.70-78℃
C.55-65℃
D.65-75℃
10.单项选择题在水质比较软的地区，咖啡厅常用的水处理系统中，关于滤芯的说法正确的是（）。
A.可以不安装树脂滤芯
B.可以不安装过滤棉滤芯
C.可以不安装活性炭滤芯
D.树脂、过滤棉、活性炭都须安装
