问答题简述甜味剂的定义、分类。
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1.单项选择题以下具有Vc生物活性的有()。
A.L-抗坏血酸棕榈酸酯
B.异抗坏血酸钠
C.磷酸镁
D.α-生育酚
2.问答题简述膨松剂的定义、分类、作用机理。
3.单项选择题下面抗氧化剂简称生育酚的是()。
A.没食子酸丙酯
B.丁基羟基茴香醚
C.二丁基羟基甲苯
D.维生素E
5.问答题论述食品添加剂的用途。
8.问答题论述食品添加剂的使用原则。
9.问答题论述壳聚糖的防腐机理。
10.问答题论述使用食品添加剂时应该注意哪些问题?
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下面这款巧克力中的大豆磷脂和聚甘油蓖麻醇酸酯属于哪一类食品添加剂?()
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