判断题配制三杯法(五杯法)练习样品时,可加入各种风味、口味物质,不同样品间的差别不能太小。
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4.判断题年龄对味觉灵敏度无影响。
5.问答题味的拮抗作用
6.判断题品评苦味和咸味的敏感度随温度升高而升高。
9.判断题理化分析和感官品评可以对嗜好进行测定。
10.判断题感官品评法可以直观地对样品作出综合评价。
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