重量法测定食品中粗纤维含量时，使用稀酸洗涤（）；用稀碱洗涤（）；最后（）减去...

填空题重量法测定食品中粗纤维含量时，使用稀酸洗涤（）；用稀碱洗涤（）；最后（）减去（）得粗纤维含量。

1.填空题直接滴定法测定麦片中的糖含量时，使用氧化剂为费林试剂，其A液是：（），B液是（），澄清剂用（），滴定条件为：（），指示剂是（），终点时其显（）色。

2.判断题从一堆堆放在仓库里的粮食中，无论从那个部位取一些粮食都可以作为样品。

3.判断题只要可以测出结果的方法就是法定方法。

4.判断题多数真菌毒素易溶于甲醇、氯仿、丙酮等有机溶剂，难溶于水，所以提取时应该只用有机溶剂。

5.判断题用双缩脲法测定蛋白质时，当肽链中含有脯氨酸时，若有多量糖类共存，则会使测定值偏低。

6.判断题在定氮瓶中加入玻璃珠数粒是为了防蒸馏时暴沸。

7.判断题碳水化合物统称为糖类，是由碳、氢、氧三种元素组成的一大类化合物。

8.判断题酸度计在不使用的时候玻璃电极应该用蒸馏水冲洗干净以后擦干收藏起来。

9.判断题乳是钙的一个很好的来源。

10.判断题矿物质是指样品经550℃高温灼烧以后的无机残渣。