饭店研究客人需求的基本目的是为了（）。

一定的人员所经常担任的工作职务及责任称为（）。

在餐饮管理中，毛利率是一个重要的经济指标。它（）。

饭店对原有设备进行技术加工，以追加劳动的形式改变和提高原有设备的使用价值称为（）。

饭店财务杠杆系数由其资金结构决定，其计算为（）。

加强饭店人力资源的管理，这是保证饭店业务经营活动顺利进行的必要条件。这是因为（）。

若饭店以计划为标准，采用比较法对经营情况进行分析，那么（）。

某饭店员工的日工资为25元，现因工作需要在休息日加班一天。据此，饭店应付给其该日的工资是（）。

饭店餐饮的毛利额是由（）组成的。

饭店边际利润应为（）。