菌落总数超标意味着致病菌超标的机会增大。

一般认为快速检测能在（）内出具检测结果可称为现场快速检测方法。

氯霉素快速检测应用了免疫分析技术。

在食品的生产加工过程中，经常加入（）等，使食品褪色和免于褐变，改善外观品质，延长保质期。

瘦肉精快速检测技术应用了化学比色分析法。

ELISA是一种以酶为标记物的分析方法。

农药残留纸片法中，靛酚乙酸酯被酶催化后生成靛酚的颜色是（）

硝酸盐会对亚硝酸盐的快速检测形成干扰，所以测亚硝酸盐的同时必须测定硝酸盐并从结果中减掉。

以下食品用工业双氧水处理后，对人体危害最大的是（）。

酶抑制率测农残样品浸提液不澄清，则无法进行检测。