A.小苏打; B.臭碱; C.焙粉; D.发酵粉
食品乳化剂蔗糖脂肪酸酯的分子结构如下: 试分别指出分子中的亲水性基团和亲油性基团。
亲油性基团:-CH2(CH2)9CH3;亲水性基团:-CH2OH,-OH
以下乳状液的类型分别为()、()。
最新试题
阿斯巴甜的化学名称是()
明胶的英文名称是()
以下物质中属于凝固剂和稳定剂的有()。
酸味剂与苦味剂之间有()
关于食品用加工助剂,以下说法正确的有()。
食盐中的抗结剂亚铁氰化钾在()℃以下不会分解,是安全的。
下图食用油中维生素E的功能是()。
雪鲜保鲜剂是由()、抗坏血酸、焦磷酸和氯化钠所组成。
关于调味品中的食品添加剂,以下说法正确的是()。
乳化剂、膨松剂、增稠剂、稳定剂和凝固剂、抗结剂这些食品添加剂与食品的形态和质地直接相关。