判断题一般总酸含量低,会造成酒体口味淡薄。
您可能感兴趣的试卷
你可能感兴趣的试题
2.判断题调节适当的苦味,能增加食品的滋味。
3.判断题普通水泥池可以用来贮酒。
4.判断题次酒经过长时间贮存,酒质会变好。
5.判断题采用铝罐储存就效果好于不锈钢罐体储存。
10.判断题挥发性酸中,分子量越小,刺激性越强。
最新试题
酱香型酒中的醇甜型是构成其白酒特殊风格的组成成份,以()为主,具甜味。
题型:单项选择题
酱香型新酒中一般()糊香,微有焦糊味,稍带涩味,味长。
题型:单项选择题
酱香型新酒二轮酒:甜味好,味冲,涩酸,酒头单独存放,称为()
题型:单项选择题
高碳醇的含量是形成白酒独特风味的重要成份之一,一般说来,高碳醇中()含量最多。
题型:单项选择题
白酒中的酸绝大部份是羧酸(RCOOH )。酸是主要的谐调成份,酸的作用力很强,功能相当丰富,影响面广,它们在白酒中的地位与作用一般有()
题型:多项选择题
酱香型白酒窖面酒的特征是()
题型:多项选择题
醛类和酮类,有许多具有特殊的芳香,在名曲酒中也起着重要的作用。几种香型曲酒中,含醛酮类总量差距悬殊,以()最高。
题型:单项选择题
中国传统优质白酒中优质麸曲白酒的辅料用量不超过()
题型:单项选择题
白酒生产中有些物质是正常体现辣味的物质,而有一种是生产不正常产生的辣味物质,以下()属于不正常辣味物质。
题型:单项选择题
传统大曲酱香型白酒采用陶坛贮存,利于酒体老熟,但陶坛也存在明显缺点,表现为()
题型:多项选择题