酱香型酒中的醇甜型是构成其白酒特殊风格的组成成份，以（）为主，具甜味。

酱香型白酒尚属固态发酵的手工操作，因配料水分不适当，操作不细致，发酵管理不善等，容易引起发酵过程不正常，传统酱酒酿造过程中常发生的病害有（）

形状多为较小的圆球、方块、饼状。部分地区在制造时加入了中草药，故又称药曲或酒药。以上表述是哪种曲的定义（）

白酒中无机离子的来源有（）

下列（）不属于白酒中体现辣味的物质。

白酒中的酸绝大部份是羧酸（RCOOH ）。酸是主要的谐调成份，酸的作用力很强，功能相当丰富，影响面广，它们在白酒中的地位与作用一般有（）

酱香型白酒醇甜风味是（）

酱香型新酒中一般（）糊香，微有焦糊味，稍带涩味，味长。

在品评前一种酒时，往往会产生影响后一种酒的现象，这叫（）

一般来说品评时，酒样温度在（）为好。