干眼病是由于严重缺乏（）引起的

单项选择题干眼病是由于严重缺乏（）引起的

A.维生素A
B.维生素B
C.维生素C
D.维生素D

1.单项选择题类胡萝卜素在体内可以转变成的维生素是（）

A.维生素A
B.维生素D
C.维生素C
D.维生素B₂

2.单项选择题维生素B₁又称为（）

A.核黄素
B.生物素
C.硫胺素
D.钴胺素

3.单项选择题属于不完全蛋白的有（）

A.胶原蛋白
B.谷蛋白
C.鸡蛋蛋白
D.小麦麦胶蛋白

4.单项选择题食物蛋白质含氮量为（）

A.15~18%
B.10~15%
C.8~12%
D.20~25%

5.问答题焦糖化反应与糖氨反应有何不同？试述它们在营养学和食品加工中的特点。

6.问答题试述绿色食品的分级。各有什么特征？

7.问答题何谓食品能值与生理能值，两者有何不同？

8.问答题简述食品对人体的作用。

9.填空题脂肪酸可以分为单不饱和脂肪酸、（）和（）。

10.填空题脂类可以分为（）和（）。