多项选择题以下属于成碱性食品的是()
A.面包
B.火腿
C.茶叶
D.花生
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1.多项选择题具有抗氧化功能的维生素有()
A.维生素C
B.维生素E
C.维生素K
D.维生素B1
2.多项选择题维生素C具有的生理功能是()
A.促进伤口愈合
B.增强机体免疫力
C.促进钙的吸收
D.阻断亚硝胺的形成
3.多项选择题处于正氮平衡的人群是()
A.孕妇
B.老人
C.中年人
D.儿童
4.多项选择题下述各组食品具有蛋白质的互补作用是()
A.面包和黄油
B.馒头和鸡蛋
C.豆腐和面筋
D.饼干和巧克力
5.单项选择题食品中所含热能和营养素能满足人体需要的程度被称为()
A.食品的营养素密度
B.食品的营养价值
C.食品的热能密度
D.食品营养质量指数
6.单项选择题动物性食品中铁的吸收率高,主要是由于()
A.磷酸含量低
B.以Fe(OH)3络合物形式存在
C.草酸含量低
D.主要以卟啉铁的形式存在
7.单项选择题为提高钙和铁的吸收,空心菜最好在沸水中焯1分钟以去除()
A.叶酸
B.维生素
C.草酸
D.脂肪酸
8.单项选择题口角溃疡、裂隙是由于缺乏()引起的
A.维生素B1
B.维生素B2
C.维生素B5
D.维生素B6
9.单项选择题在食物加工、烹调过程中,以下四种维生素相比较,最容易损失的是()
A.维生素A
B.维生素C
C.维生素D
D.维生素E
10.单项选择题下列食物中属于优质蛋白质的是()
A.粮谷类
B.蔬菜水果类
C.藻类
D.大豆类
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