①动物肝脏、动物全血; ②畜禽肉类:尤其以红肉及内脏; ③鱼类、豆类; ④某些绿叶菜
机体因素:体内铁储存量,胃肠消化不良综合征,缺铁性贫血。 膳食因素:动物性食品铁吸收率高,植物性食物铁吸收率低。
①参加体内样的运送和组织呼吸过程; ②维持正常的造血功能; ③参与其他重要功能如维持正常的免疫功能。
①基础代谢; ②体力活动; ③食物热效应; ④生长发育。
①提供能量; ②构成机体组织; ③抗生酮作用; ④节约蛋白质作用; ⑤改善食物的色,香,味,型; ⑥解毒功能; ⑦增强肠道功能。
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