食品中有害成分的主要来源是什么？_考试资料网

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问答题食品中有害成分的主要来源是什么？

参考答案： 正常食品应当无毒无害，符合应有的营养素要求，具有相应的色香味等感官性状。但由于种种原因，有时会使食品中出现有害健康的成分...

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1.问答题食品中黄曲霉毒素B1测定时，在实验过程中应怎样进行防护？

参考答案：由于AFT是强致癌物质，使用时应特别小心，应严格按以下规定进行实验操作和实验后的洗消工作：
（1）实验过程中应...

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2.问答题用副玫瑰苯胺比色法测定二氧化硫残留量时，其原理是什么？

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3.问答题在用分光光度计测定物质的含量时，怎样用标准曲线法定量？

参考答案：配制一系列不同浓度的标准溶液（一般应作五个点，最低点与最高点的浓度约差一个数量级），在一定波长下（一般在λmax处），依...

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4.问答题食品中灰分的测定注意事项是什么？

参考答案：（1）使用高温电炉之前，应先了解其结构及使用方法，不得违反操作规程，以防发生事故。
（2）炭化时先用小火，再用...

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5.问答题食品理化检验样品的采样原则是什么？

参考答案：1、建立正确的总体和样品概念：在食品卫生检验工作中，通常是从一批食品中抽取其中一部分来进行检验，将检验结果作为这一批食品...

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6.问答题有机磷农药对生物体的毒害作用其中毒机制是什么？

参考答案：食品中有机磷农药进入人体被吸收后，使酶系统受到抑制，特别是使血液中的胆碱酯酶活力降低，造成急性中毒。中毒机制是，生物体在...

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7.问答题用直接滴定法测定还原糖的含量时，注意事项是什么？

参考答案：（1）滴定速度、锥形瓶壁厚度和热源的稳定程度等，对测定精密度影响很大，因为，在标定、预测、测定过程中，其实验条件都应力求...

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8.问答题薄层色谱法的原理是什么？

参考答案：混合物中各组分在互不混溶的两相（固定相和流动相）中吸附能力各不相同。在特定不变的条件下，对薄层板上的混合物斑点进行展开时...

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9.问答题制订食品卫生标准的程序是什么？

参考答案：1、毒理学试验——食品中任何一种有害物质限量标准的制定，都必须具备一整套毒理学试验资料，得出该物质的实验动物最大无作用剂...

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10.判断题消毒和灭菌两个词在实际使用中常被混用，因此它们的含义是基本等同的（）

参考答案：错

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