上菜时应报菜名，并做简单介绍，如菜的原料构成和口味特点、典故传说等。

判断题上菜时应报菜名，并做简单介绍，如菜的原料构成和口味特点、典故传说等。

1.判断题点菜时，为了节约时间，不需要向客人复述所点的内容。

2.判断题职业着装的“TPO原则”指的是着装应该与当时的时间、地点、场合相协调。

3.判断题握手的先后顺序一般为先上级后下级，先长辈后晚辈，先主人后客人，先女士后男士。多人同时握手时，不能交叉握手。

4.判断题顾客结账时，要把账单正面朝上递给付款者，并大声告诉客人本餐花费的金额。

5.判断题上菜的顺序一般为先热后凉。上菜时的上菜口一般选择在老人和儿童旁边的位置。

6.判断题点菜单一般开两联就可以了，一份交给厨房，一份交给前台收银处，自己不用留底。

7.判断题俗话说“七分堂口三分灶”，指的是顾客的满意度七分靠菜品质量，三分靠餐厅服务。

8.判断题“饭店”一词源于法语，原指贵族在乡下招待贵宾的别墅。

9.填空题一份设计合理，内容齐全的菜单，应该包括菜品的（）、菜品的介绍、告示性信息、机构性信息和特色菜推销。

10.填空题中餐的服务程序主要有：迎宾、引客入座、（）、点菜、上菜、（）、结账、送客。