判断题俗话说“七分堂口三分灶”,指的是顾客的满意度七分靠菜品质量,三分靠餐厅服务。
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8.单项选择题
菜单上的所有菜肴均可分为下述四类:
(1)虽畅销但低利;
(2)既畅销又高利;
(3)不畅销但高利;
(4)不畅销又低利;
上述四类菜肴中,哪一类菜肴肯定要列入菜单?()
A.(1)
B.(2)
C.(3)
D.(4)
9.单项选择题西式菜肴中,鱼类菜肴一般配饮()
A.甜葡萄酒
B.黄酒
C.干白葡萄酒
D.干红葡萄酒
10.单项选择题双页对折式是菜单的常用形式,在这种菜单上主菜通常被安排在菜单的()处。
A.开头
B.左侧下部
C.右侧上部
D.右侧下部