将刀、叉在盘中摆成“八”字形表示已经吃完、可以收盘。

餐饮服务是为满足餐饮顾客的需要，餐饮企业和顾客接触的活动和餐饮企业内部活动所产生的结果。

餐厅前台主管亲自组织，安排大型团体就餐和重要宴会，负责VIP客人的迎送及处理客人的重要投诉。

餐饮服务除消耗一定的体能外，还要注重语言能力、技术能力、应变能力。

特色餐厅

前台服务需要（）等多种综合因素所组成的表现形式来体现。

中式餐具除了传统食具外，还有饮具、常见的锅有（）

下列属于西菜经典的俄式菜肴有（）

黄酱子又被称为布代根，用牛奶，蛋黄、淀粉、糖及少量的黄油制成的糊状物体。

餐饮客源市场的变化及需求是（）