优质河蟹动作灵活，翻过来能很快翻转，可不断吐沫并有响声。

水产品腌制能有效解决产销矛盾，弥补保藏手段的不足。

调味类原料中，食盐的主要成分是谷氨酸钠，在人体的正常代谢中起着重要的作用。

因为柿子中含有较多的鞣质、柿胶、酚和果胶，因而不宜空腹食用，也不宜一次食用过多。

笔村糯米糍、罗岗桂味、增城挂绿有“荔枝三杰”之称。

干货制品原料与鲜活原料相比，营养成分会大量流失。

牛羊肉含有较丰富的蛋白质，高达18%~20%，营养价值高，同时含B族维生素高于禽类原料。

辣味和麻味，其实它们不属于味觉、属于痛觉，它是直接刺激舌头或皮肤的神经，但是人们习惯将其也归属于味觉。

胸脯是禽类最大的一块整肉，脂肪较少，细嫩香鲜，肉质比腿肉略柴。

由于初乳酸度高，营养丰富，加热易产生凝固，所以可作为食品加工原料。