水产原料分布广，产量大，味美可口，营养价值丰富，并具有特殊的医疗保健功效。

腰果以颗粒大、色泽淡黄或白色、含油量大者为佳。

胡椒的主要成分是辣椒碱，也含有一定量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮，能去腥，解油腻，助消化，增进食欲。

酱是以豆类为主要原料，利用微生物米曲霉，经过一段时间发酵后制成，其生产工艺与酱油相似，机理完全一致。

胸脯是禽类最大的一块整肉，脂肪较少，细嫩香鲜，肉质比腿肉略柴。

家畜的肉色是由毛细血管中红血球内血红蛋白的多少决定的与其他因素无关。

牛羊肉含有较丰富的蛋白质，高达18%~20%，营养价值高，同时含B族维生素高于禽类原料。

食盐是一类极为重要的最基本的咸味调味品，除用于调味外，还具有一定的生理作用，如调节体内的酸碱平衡、渗透压平衡、维持神经、肌肉正常的兴奋性等，成人每天摄入量为10克。

新鲜菠萝可以不用淡盐水浸泡就可直接食用。

优质河蟹动作灵活，翻过来能很快翻转，可不断吐沫并有响声。