优质河蟹动作灵活，翻过来能很快翻转，可不断吐沫并有响声。

因为柿子中含有较多的鞣质、柿胶、酚和果胶，因而不宜空腹食用，也不宜一次食用过多。

辣味和麻味，其实它们不属于味觉、属于痛觉，它是直接刺激舌头或皮肤的神经，但是人们习惯将其也归属于味觉。

鱼翅是指鲨鱼、鳐鱼等硬骨鱼类鳍的干制品。

家畜的肉色是由毛细血管中红血球内血红蛋白的多少决定的与其他因素无关。

新鲜菠萝可以不用淡盐水浸泡就可直接食用。

鲍鱼每年7-8月水温升高，鲍鱼向深海作生殖移动，此时肉足丰厚，最为肥美。

笔村糯米糍、罗岗桂味、增城挂绿有“荔枝三杰”之称。

牛羊肉含有较丰富的蛋白质，高达18%~20%，营养价值高，同时含B族维生素高于禽类原料。

调味类原料中，食盐的主要成分是谷氨酸钠，在人体的正常代谢中起着重要的作用。