家畜的肉色是由毛细血管中红血球内血红蛋白的多少决定的与其他因素无关。

腰果以颗粒大、色泽淡黄或白色、含油量大者为佳。

水产品腌制能有效解决产销矛盾，弥补保藏手段的不足。

新鲜菠萝可以不用淡盐水浸泡就可直接食用。

因为柿子中含有较多的鞣质、柿胶、酚和果胶，因而不宜空腹食用，也不宜一次食用过多。

酱是以豆类为主要原料，利用微生物米曲霉，经过一段时间发酵后制成，其生产工艺与酱油相似，机理完全一致。

由于初乳酸度高，营养丰富，加热易产生凝固，所以可作为食品加工原料。

黑胡椒、白胡椒是一种植物，只是加工方法不一样。

在烹饪中准确的使用调味原料，运用不同的调味手段和方法，才能使调味原料充分的发挥调味的作用。

鱼类经过冻结长时间低温储藏，解冻后和鲜鱼相差不大。