不同类型的油脂，在不同的条件都会下发生不同的变化，这些变化都会导致油脂的酸败。

因为柿子中含有较多的鞣质、柿胶、酚和果胶，因而不宜空腹食用，也不宜一次食用过多。

水产品腌制能有效解决产销矛盾，弥补保藏手段的不足。

鱼鳃是鱼的重要呼吸器官，主要部分是鳃丝，新鲜鱼的鱼鳃呈苍白色。

新鲜菠萝可以不用淡盐水浸泡就可直接食用。

油品内如水分增高，会引起油品的迅速酸败。

食用油脂，是指能供烹饪使用的各种植物油、动物脂及其再制品的统称。

优质河蟹动作灵活，翻过来能很快翻转，可不断吐沫并有响声。

中国亚热带名贵特产，自古以来便有南方“桂圆”，北方“人参”之称。

黑胡椒、白胡椒是一种植物，只是加工方法不一样。