中国亚热带名贵特产，自古以来便有南方“桂圆”，北方“人参”之称。

鱼类经过冻结长时间低温储藏，解冻后和鲜鱼相差不大。

不同类型的油脂，在不同的条件都会下发生不同的变化，这些变化都会导致油脂的酸败。

鱼鳃是鱼的重要呼吸器官，主要部分是鳃丝，新鲜鱼的鱼鳃呈苍白色。

干货制品原料与鲜活原料相比，营养成分会大量流失。

优质河蟹动作灵活，翻过来能很快翻转，可不断吐沫并有响声。

黑胡椒、白胡椒是一种植物，只是加工方法不一样。

起酥油具有良好的加工性能，一般不宜直接食用，而是用来加工糕点、面包或煎炸食品。

笔村糯米糍、罗岗桂味、增城挂绿有“荔枝三杰”之称。

油品内如水分增高，会引起油品的迅速酸败。