问答题油脂的生理功用是什么?
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竹荪干品烹饪前须用淡盐水泡发,去除其具有臭味的菌盖和菌托。
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食用油脂,是指能供烹饪使用的各种植物油、动物脂及其再制品的统称。
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大多数鱼没有眼睑,不能闭合,鱼死后可以从眼睛判断其新鲜程度。
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鱼翅是指鲨鱼、鳐鱼等硬骨鱼类鳍的干制品。
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胸脯是禽类最大的一块整肉,脂肪较少,细嫩香鲜,肉质比腿肉略柴。
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由于初乳酸度高,营养丰富,加热易产生凝固,所以可作为食品加工原料。
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不同类型的油脂,在不同的条件都会下发生不同的变化,这些变化都会导致油脂的酸败。
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优质河蟹动作灵活,翻过来能很快翻转,可不断吐沫并有响声。
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黑胡椒、白胡椒是一种植物,只是加工方法不一样。
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鱼鳃是鱼的重要呼吸器官,主要部分是鳃丝,新鲜鱼的鱼鳃呈苍白色。
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