调味类原料中，食盐的主要成分是谷氨酸钠，在人体的正常代谢中起着重要的作用。

辣味和麻味，其实它们不属于味觉、属于痛觉，它是直接刺激舌头或皮肤的神经，但是人们习惯将其也归属于味觉。

由于初乳酸度高，营养丰富，加热易产生凝固，所以可作为食品加工原料。

优质河蟹动作灵活，翻过来能很快翻转，可不断吐沫并有响声。

竹荪干品烹饪前须用淡盐水泡发，去除其具有臭味的菌盖和菌托。

水产原料分布广，产量大，味美可口，营养价值丰富，并具有特殊的医疗保健功效。

造成畸形草莓的因素往往是在种植的过程中滥用激素造成的。

水产品腌制能有效解决产销矛盾，弥补保藏手段的不足。

鱼翅本身味道鲜美，在烹饪时无需多用鸡汤、味精来提味。

因为柿子中含有较多的鞣质、柿胶、酚和果胶，因而不宜空腹食用，也不宜一次食用过多。