单项选择题烹调油脂的熔点超过多少度,就很难为人体消化吸收()
A.10℃
B.30℃
C.40℃
D.50℃
您可能感兴趣的试卷
你可能感兴趣的试题
1.单项选择题菜籽油的气味成分主要是()
A.甲基硫醇
B.丙酮
C.乙酰吡嗪
D.苯酚
2.单项选择题芝麻油芳香气味的主要成分是()
A.甲基硫醇
B.丙酮
C.乙酰吡嗪
D.苯酚
3.单项选择题纯净的脂肪应该是()
A.淡黄色
B.红色
C.无色
D.深黄色
4.单项选择题动物油脂常温下一般呈()
A.固态
B.液态
C.气态
D.无定形态
5.单项选择题植物油脂在常温下一般呈()
A.固态
B.液态
C.气态
D.无定形态
6.单项选择题烹饪中的天然油脂都是()
A.单纯甘油脂
B.混合甘油脂
C.饱和甘油脂
D.不饱和甘油脂
7.单项选择题下列食用油脂中,必需脂肪酸的最好来源是()
A.羊油
B.猪油
C.米糠油
D.牛油
8.单项选择题下列脂肪酸中,属于不饱和脂肪酸的是()
A.硬脂酸
B.软脂酸
C.油酸
D.丁酸
9.单项选择题人体的必需脂肪酸是()
A.饱和脂肪酸
B.不饱和脂肪酸
C.复合脂肪酸
D.低级脂肪酸
10.单项选择题脂肪是由脂肪酸和()
A.蜡组成
B.甘油组成
C.乙醇组成
D.这趟组成
最新试题
胡椒的主要成分是辣椒碱,也含有一定量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮,能去腥,解油腻,助消化,增进食欲。
题型:判断题
姜黄粉和姜黄素属于化学合成添加剂。
题型:判断题
家畜的肉色是由毛细血管中红血球内血红蛋白的多少决定的与其他因素无关。
题型:判断题
蜂蜜甜度高于蔗糖,对人体无害,抗龋齿,可作为糖尿病人的调味剂。
题型:判断题
在烹饪中准确的使用调味原料,运用不同的调味手段和方法,才能使调味原料充分的发挥调味的作用。
题型:判断题
鱼类经过冻结长时间低温储藏,解冻后和鲜鱼相差不大。
题型:判断题
油品内如水分增高,会引起油品的迅速酸败。
题型:判断题
鲍鱼每年7-8月水温升高,鲍鱼向深海作生殖移动,此时肉足丰厚,最为肥美。
题型:判断题
牛羊肉含有较丰富的蛋白质,高达18%~20%,营养价值高,同时含B族维生素高于禽类原料。
题型:判断题
泡冬菇的水营养丰富、其味鲜美,沉淀后可留下做菜用。
题型:判断题